不爱喝白开水的我们，每年都在找好喝且没有热量的各种香香花果茶。

今年终于自己找茶厂，做了一套梦中情茶：一盒里，汇集了四季中5种令人沉醉的花果香。

五款茶各有特色，就像不同主题的香水，个性气质都有不同：

柚花是湿漉漉的柑橘树林，柚子皮的微辛与冷调白花交织，清冷迷人；栀子是炎夏傍晚的大片花田，馥郁饱满的甜香在月色下幽幽弥散；桂花是金秋的暖阳余晖，甜而不腻，甘醇中泛着木质香。

佛手是深秋清晨下过小雨的庙宇小径，清新的柑橘调带着微酸微冷，似有禅意；茉莉是仙气飘飘的冰糖甜韵，能拂去一切燥意。

市面上的花果茶，其实厂商更愿意做成本低的调香茶（香气也更直白)，或者放了花瓣果干的拼配茶。

但我们还是选择老办法，费时费力地用花来窨制茶叶：100斤茶叶要配上3、400斤的花果。

因为还是这种传统方式的花香最自然、与茶的融合最佳，数泡之后仍有花香袅袅。

我们找的是一家福建老字号茶厂，也是我们合作了10年茉莉花茶的老茶厂，也是业内为数不多真正愿意下本去做窨制花茶的。

他们尤其会选好的茶底——比如柚花、栀子、桂花和佛手柑，以安溪炭焙铁观音为底，有的则选肥嫩的明前大毫，再手工制成龙珠。

不同的花朵、水果香型不同，茶师会细心用到不同年份的茶底，就连窨制次数、时长、下花量也全都不同。

你能喝到花香的雅致丰盈，也能品到茶味的醇厚自然，几泡之后仍有韵味。

全部采用传统的窨制工艺，用当季的新鲜花果窨制，每一片茶叶都饱吸真实自然的花果香气，与茶本身的兰香蜜韵交织。

顺便说下：网上很多花果茶是小作坊生产，我们合作的茶厂有制作花果窨制茶的资质，使用的鲜花、水果、茶青都有申请通过的企业标准，大家放心买！

说下规格：不是茶袋的形式哦，是分装好的一小包茶叶（不含花），每包3g，可以泡500-600ml，随喝随拆。

👉冷泡比热泡更甜，冷泡可以用500ml的冷泡壶/矿泉水瓶浸泡一晚；

👉热泡的话可以用100ml的盖碗，6泡不成问题。一包茶看着不多，其实非常耐喝，算下来比外面的瓶装茶还划算！

一盒10包，5种口味各2包，每包3g，上新价69.9元/盒，两盒95折更划算！

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花果窨茶的风雅浪漫

扎根于上乘的茶青

中国人对花茶的偏爱，并非近些年才有。

窨制作为传统的制茶工艺，已有两千年多年的历史，花茶在古代是顺应四时的风雅之物（赵希鹄在他所编的《调燮类编》即有记录）。

相较于如今市面常见的调香茶、拼配茶（直接放水果干、花瓣等增味），窨制花果茶只用真实鲜花和水果与茶叶拼合。它的香气真实、自然，与茶更为融合，耐品耐泡，内含丰富，有一种不张扬的含蓄之美。

传统花茶的质量，一半看茶，一半看花，花香茶弱，风味就不平衡。

茶底的选择，定下了一杯花茶整体的调性高低。好的花茶，有花香也有茶韵，你能喝到两者紧密交织、相辅相成，仿佛花香是茶叶自带的，极具穿透力。

因此真正高品质的花茶工厂，都在优质的茶叶产区。

为了能引出花香的同时，保留茶感的丰沛，我们特地选择了安溪炭焙铁观音，作为茶底（除了茉莉龙珠外）。

传统工艺制成的乌龙茶，兰香清晰但不露锋芒，以花果入茶窨制时，能引出花香并静静内化。

冲泡时花香饱满，入口后茶香与花香齐舞，待回味时就是纯净的铁观音甘甜，婉转深邃，沁人心脾。

如果要挑铁观音，没有比安溪更出色的产地了，这里是中国历史最悠久的铁观音产区，安溪铁观音也是中国十大名茶之首。

翻看明朝修撰的《清水岩志》，书中曾这样盛赞安溪铁观音的美妙："清水高峰，出云吐雾，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭"

种茶看山，安溪的铁观音之所以能纵横300年，全凭得天独厚的自然地形。

安溪地处戴云山脉深处，常年云雾缭绕，脚下是酸性红色土壤富含矿物质，非常适合茶树生长，能让安溪铁观音拥有鲜明的兰香蜜韵。

我们只选择饱满、宽大的整叶铁观音，能吸附更多花香。

冲泡后舒展开的叶片格外肥厚，茶汤碧莹莹的，醇厚鲜爽，多泡仍有余香。

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种茶靠山，制茶看人

最传统的炭焙与窨制工艺

有好茶还不够，工艺也是花茶制作中非常关键的一环。

我们选择的这家茶农，有世代流传的制茶手艺。许多工序，非经验丰富的老师傅不可。

拿炭焙这一步来说吧，用的是最传统的材料与工序，如今在安溪当地都很少见：要用本地的一种铁芒萁灰覆盖在炭火上，分次焙火，均匀传热，慢慢逼出茶香，耗时一周才能完成。

在此期间，老师傅们就像守护孩子一样，在五六十度的炭焙房里，静静陪着它们。

炭火烘焙是一门非常古老的工艺，也是乌龙茶最为重要考究的工序。它能用热力激发茶的香气和风味，突出品种和产区的特点，同时减轻茶的苦涩味。简单来讲，便是"取其精华，去其糟粕"。

但时间带来的成果，就是更加细腻成熟的滋味。

焙好的铁观音条索蜷曲，砂绿色中带着点点红意。茶叶中的风味物质，在炭火的作用下，转化出迷人的熟果香和蜜香。

凑近细闻，甘甜香醇的兰气直冲肺腑，灵啊！

还没完呢，焙完火的铁观音还要经历退火陈放。

整整三年的时间沉淀，会赋予铁观音更稳定的茶性，和更甘甜柔顺的口感，用来配花，融合度也更高。

如果是搭配特殊的花种，比如桂花，铁观音茶青甚至要存放整整6年，经过陈放和转化，更能压得住百年桂花村的金桂风味。

窨制也很考究，不同花朵的香型和特质不同，因此产地、采摘时间、下花量、窨制时间和次数也都不同，这就很考验茶农的经验与审美。

就说产地吧，栀子用的是安溪本地的山间栀子，而柚花则来自知名蜜柚产地平和琯溪。

又比如下花量和窨制次数，要根据花朵本身情况来定。每一款茶都是我们参考专业的窨制实验，再亲身平行测试后得出的结果。

栀子花浓度高，100斤茶下300斤花，窨制三次即可；柚花相对清新，100斤茶下400斤花，窨制四次才有理想效果。

这样搭配，花茶芳香度高，同时窨制后茶叶的含水量适中，整体最为平衡。

每次窨制的时间，长达数十个小时，而不同花的含水量不同，窨制的时间也会有细微差异。

窨花时间过短，鲜花的香气没有被茶叶充分吸收；窨花时间过长，花茶的含水量过高，茶色会变暗，茶汤的滋味不醇，甚至可能有闷味。

为了提升花香的鲜灵度，窨制结束后还要再用鲜花，做"提花"这一步，让散落在茶叶里的鲜花香气，沾染在每一片茶叶上。

说完茶底和工艺，我们再来详细讲讲这五款花茶，都是怎样的香气撩人：

01 栀子乌龙

炎天冰片石坛深

工艺：3年铁观音，3次窨制，100斤茶下300斤花

风味：浓郁甜美白花香，回味甘甜幽冷

这是五款花果香茶中最馥郁的一款。

喝它就如同在炎炎夏日的傍晚，走进一片盛开的栀子花田。洁白的花在月色下吐露甜美芬芳，同时晚风吹来又觉得凉爽，像冰片般消暑～

安溪本就盛产栀子花，五月的茶山，栀子如繁星点点，煞是好看。茶农就地取材，栀子花制茶应运而生。

栀子属于体质花，芳香物质都藏在花瓣里。刚刚绽放的栀子，香气最浓，是窨花的最佳时机。

要连着花萼整朵采下，以干爽、初开的大朵花为最佳，这样能避免潮湿的露水对茶叶品质的影响。之后一朵朵剔除苦涩的花萼和花芯，只留花瓣。

窨制三次，100斤茶叶足足下花300斤，而市面上多数窨制栀子乌龙，100斤茶最多也就下几十斤花。

我们添了数倍，换来的是更馥郁、灵动且持久的花香。它不是那种虚浮的干香，用水一泡就没了，而是沉入茶汤中，不断泛到上颚。

历经十几个小时拼和，原本洁白的栀子花刚刚凋萎发黄，再一朵朵挑出花瓣。铁观音吸满栀子的香气，内里早已脱胎换骨，但外形依然坚挺。

开袋，浓郁甘醇的栀子花香，像泉水一样，一股脑涌了出来。

遇到水的花香，变得湿润、清透。茶汤入口有一股冷冷的香气，划入喉中，只觉得鲜爽无比。

02 柚花乌龙

春风吹尽洞庭霜

工艺：3年铁观音，4次窨制，100斤茶下400斤花

风味：奶蜜白花香，后调是轻微的木质、柚皮，一丝清冷感

柚花乌龙并不常见，它的风味很有辨识度，是最有层次感的一款。

喝它如同在初春雨后走进一片柑橘树林中，周身是湿漉漉的白花香，温柔环绕着，凑近吸嗅，又是清冷怡人的柚子皮辛香。

柚子花来自平和琯溪，当地栽种柚树已有500多年历史，所产蜜柚早在乾隆年间就被列为贡品。

每年三月春分前后，平和的柚花陆续绽放，香气辛洌清幽，微微发甜。那些无法结果的花朵都会被疏去，我们便会挑走刚刚绽放、最为饱满的花朵，拿来窨制柚花乌龙。

花茶一期一会，都是时令鲜物。不同节气开放的花入茶，都会带上那个季节特有的微妙风味。

3月份的山间，天气依然比较潮湿，花香游动变慢，且柚花本身香气不及栀子那么烈，因此下花量更大，窨制时间也要延长。

窨制4次，100斤茶，共下400斤柚花，之后再提香，才能让柚花的幽香，完全钻进茶叶的空隙。

因为早春湿冷，下花量大，窨制时间长，柚花乌龙的茶叶条索会松一些，没有栀子那么紧结，这是季节特点。

开袋，依然是香浓甘醇，相比于栀子乌龙，更多了一丝清甜。凑近细闻，仿佛是刚剥开一枚柚子时，空气中飘动的辛香。

入口温润，花香的清幽和茶叶的蜜香，给喉间带来丝丝清凉，有如山泉流淌。

03 桂花乌龙

未卷珠帘香已至

工艺：6年铁观音，3次窨制，100斤茶下300斤花

风味：甜美奶蜜桂花香，微微的梅子、木质调，格外甘醇

桂花香气芬芳甜美，如何做得雅致很考验功夫，而这款桂花乌龙恰是最有韵味的一款。

它就像金秋暖阳的余晖洒在凉亭，坐在其中，只觉得周身都是桂花甜丝丝的香气，同时沉淀着木质气息，似秋风般深沉有力。

寒露前后，桂花盛开。安溪虎邱镇的芳亭村，素来有华东金桂第一村的美称。

这里种植桂花已有300多年的历史，百年老树就有160多棵，有一定树龄的桂花多达4000多棵，因此所产桂花格外饱满，香气也更浓郁独特。

窨制用到的桂花，需清晨五点来采集。此时的花因沾满露珠较重，挥竿容易打下，且花朵饱满，香气内敛，质量上乘。

打下的桂花还需经过多次筛分，剔除花梗树叶及杂物，精选后再开始窨制，一共三次，100斤茶下花300斤。

桂花本身特质与栀子、柚花等白花不同，它的香调温暖、醇厚，有"焦糖甜"或"果香"层次‌，很容易抢过茶味。

因此这一款花茶，特意选用了陈放6年的炭焙铁观音。经过陈放和转化后，茶叶变得更温和稳定，既耐存放，也能吸收更多香气。

茶底从原先的兰香蜜香，转为微微的梅子酸、木质调底香，能很好托住桂花的甜美芬芳，层次感更丰富。

开袋是活泼的桂花香气，甜美中带一点奶蜜感，甜而不腻。

待冲泡时，花香立即化在水中，变得愈发细腻柔软。入口甘醇甜润，其间夹杂着丝丝木香和微酸，持久生津回甘，韵味十足。

04 佛手柑乌龙

香沁心脾爽，味含霜雪浮

工艺：3年铁观音，3次窨制，100斤茶下300斤果

风味：清甜果香，果蜜味足，清凉感明显

这大概是你能找到最清冷、有禅意的一款果茶了。

就像踏入深秋雨后的庙宇小径，清供的佛手传来清新微甜的果香，四处是清冷幽玄的氛围。

佛手入茶其实并不多见，即使在福建本地也少有人在做，核心原因还是费时费力。

佛手香气清冷柔和，并不浓烈，若隐若现，所以在窨制前，要先洗净、刨丝、切丁，再与茶底拼和，步骤更繁琐。

我们选用的佛手，都是安溪本地的鲜果，个大饱满，金黄澄亮。这样树上成熟的果子香气最为饱满，极具穿透力，制成茶后内敛高雅。

另外佛手的香气释放较为缓慢，同样是窨制，所需时间就更久，10月下旬开始窨制，要到11月中旬才能做成。

三次窨制，每100斤茶总共下果300斤，而佛手鲜果并不便宜，所以这一款茶的成本格外高。

佛手可以食用，这一款我们特意保留了果粒，制茶师傅在佛手柑萎蔫后会烘干，与茶混合在一起。

开袋就能闻到清甜的柑橘调果香，冲泡时佛手的香气更盛。入口鲜爽，果味十足，满口生津回甘，落喉甘润还有清凉感。

05 茉莉龙珠

盈盈素靥，临风无限清幽

工艺：明前福鼎大毫，6窨1提，100斤茶下350斤花

风味：冰糖清甜，幽冷花香，甘甜清冽

这一款，是我们爱了足足11年的老朋友茉莉龙珠。

它冰肌玉骨自带冷意，有种"天阶夜色凉如水"的清冷调性，同时又带着绿茶芽尖特有的鲜灵气质。

茉莉龙珠与前四款茶都不同，用的是福鼎大毫打底，因为茉莉的香气实在太过独特幽香，未经炭焙的绿茶更能衬托出那抹冰美人的气质。

福鼎大毫是国家级茶树良种，来自全国产茶基地管阳（管阳地处高山地带，昼夜温差大，茶多酚含量远高于其他地区，酚氨比低），和往年一样，我们只用清明前的芽尖，颗颗肥壮鲜嫩，鲜味足且不苦涩，吸香能力更为出色。用它窨制出来的茉莉花茶耐冲泡，回甘悠远持久。

全手工揉制成珠，熟练茶工一天也不过能揉出五斤。紧致秀气，落入白瓷盖碗，恰如小珠落玉盘。

茉莉是福州本地入伏后的、含苞欲放的鲜采茉莉花。

要在下午两三点日头最毒时采摘，花蕾中的精油在高温催化下，浓度达到顶峰。在晚间通过养花伺花慢慢开放，这时香气最浓，刚好用来窨茶。

每100斤茶，下了350斤花量，六窨一提，才能封存这珍贵的香气。

冲泡时，蜷曲秀结的龙珠会在水中慢慢舒展开来，宛如深夜悄悄绽放的茉莉花，吐纳馥郁的花香，鲜灵动人。

龙珠的好喝是直白易懂的，香气灵动活泼，茶汤也很清甜，怎么喝都会很开心。

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香气灵动的花果香茶

真的不需要冲泡技巧

好的茶，其实完全不挑冲泡技巧，冷热皆宜。

就说热泡，直接喝水的杯子泡就行。一泡茶放入350毫升杯中，95℃水浸泡2分钟饮用，每次续水前，杯中留1/4茶汤，下一泡口感会更好。

香气雅致、持久，茶汤也很清甜。

如果追求极致花香和仪式感，平时有泡茶习惯的，也可以用盖碗。

精致小巧的杯量，使得盖碗中的茶浓度更高，沸水冲下，香气喷涌而出。

投入2袋茶叶至盖杯(120毫升)注满沸水，然后立即出水,此为洗茶；再次倒入沸水30秒出汤，即可饮用（之后根据个人口味调整浸泡时间，可连续冲泡8～10次，热泡汤感较重）。

冷泡也非常好喝，很适合即将到来的夏天，以及平时不爱喝水的朋友。

拿一个500ml的水壶，投入一袋茶包，常温下静置3小时后饮用，冷藏6小时后饮用。

如果来不及提前冷泡，也可以试试这个懒人办法。准备一大杯冰块，将热泡的茶水直接注入杯中，茶水能迅速降温，同时热泡的香气还未散去，简直神仙！

如果想要更丰富一点，还可以加入自己喜欢的水果和香草。

比如把茉莉花茶、青瓜片、柠檬片放一起冷泡过夜，就是一瓶清香沁爽的特调花果茶。让它更好喝的诀窍是，加入拍打后的薄荷叶，以及喝前加入1-2勺蜂蜜。

我们也写过不少配方，大家完全可以大胆DIY起来！

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传统的安溪炭焙铁观音，遇上当季的时令鲜花，一旧一新，一窨一提，脱胎换骨。

每盒10包（5种花果茶各2包），每包3g。我们的上新价格一盒69.9元，两盒95折！适合多囤几盒当口粮茶，每天快乐喝水。

准备了很久的好茶，希望你们也喜欢。

传统安溪铁观音，手工窨制花果香馥郁

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